La PARMIGIANA DI MELANZANE BIANCA è un secondo piatto sfizioso e filante. Un’alternativa senza pomodoro “in bianco”, della classica Parmigiana di melanzane.. Una ricetta facile, che potrete rendere più leggera grazie a due semplici suggerimenti: il trucchetto della nonna per friggere le melanzane con poco olio, oppure grigliare le melanzane, anzichè cuocerle in padella. Parmigiana di melanzane calabrese. Ingredienti: 3 melanzane da 400 g circa 400 ml di passata di pomodoro 3 uova sode 4 fette di prosciutto cotto 6 fette di provola (circa 200 g) 6 bocconcini di mozzarella (circa 300 g) Una cipolla di Tropea piccola Uno spicchio d’aglio Parmigiano grattugiato qb Basilico qb Olio extravergine. Preparazione:

Lavate le melanzane e asciugatele accuratamente con un canovaccio pulito. Tagliate le fette di melanzane a spicchi. Versate l’olio di oliva in una padella e aggiungete gli spicchi di melanzana, salatele a piacere. Cuocete le melanzane fino a quando risulteranno tenere. Non vanno fritte ma cotte a fuoco vivace affinchè risultino leggermente

Preparazione delle melanzane fritte impanate. Prendere le melanzane, lavarle, asciugarle e spuntarle da entrambi i lati. Tagliare poi a fette spesse 1 cm o 1,5 cm. Disporre le fette ottenute su una gratella e poi cospargere ogni fetta con del sale. Lasciarle spurgare per almeno 1 ora. Friggi le melanzane. Heat vegetable oil in a large pan over medium heat. Working in batches, add the eggplant slices to the pan and fry until golden on both sides, about 1-2 minutes per side. Transfer the fried slices to a plate lined with paper towels to remove excess oil. Inoltre, le melanzane bianche in padella sono un'ottima alternativa alle classiche melanzane alla parmigiana, in quanto risultano più leggere e veloci da preparare. Ingredienti necessari per la ricetta Melanzane Bianche in Padella: 2 melanzane bianche; 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; 2 spicchi di aglio; Sale q.b. Pepe nero q.b. . 184 63 293 240 273 252 358 246 25

melanzane alla parmigiana in padella